интернет технологии и коммуникации краснодар
винная карта " январь 2001 открытие рислинга: германия возвращается в винную элиту игорь сердюк в мире мало винных регионов, в такой степени зависящих от погодных условий, как основные области произрастания немецкого рислинга: пфальц, долина рейна и мозель-саар-рю-вер. виноград вызревает здесь долго, и любой слишком сильный дождь, град, запоздалая весна или ранняя осень могут пагубно сказаться на качестве урожая. качество немецких вин определяется степенью зрелости винограда - отсюда высокая цена сладких вин позднего сбора. когда речь идет о винах германии, в первую очередь подразумевается рислинг - а его утонченный характер не терпит грубой технологии. только отточенное мастерство, не растерянное лучшими немецкими виноделами за годы кризиса отрасли, позволяет им с действительно завидным постоянством достигать великолепных результатов. качество немецких рислингов стало настоящим откровением для небольшой группы российских журналистов, приглашенных в германию немецким институтом вина и организацией сма, продвигающей товары германии на экспортных рынках. история о вреде сахара в хгх и начале xx веков, говоря о немецком рислинге, использовали превосходную степень. это был признанный во всей европе король белых вин, и бургундское шардоне с трудом составляло ему конкуренцию. поколение отцов нынешних виноделов германии допустило историческую ошибку, согласившись с заниженными нормами качества, которые предусматривались законодательством для получения категории "квалитетсвайн" (qualitatswein дословно - "качественное вино"). винные дома поддались соблазну почти бесконтрольного увеличения производства и стали злоупотреблять методом шаптализации (добавления сахара в сусло), который разрешался при выпуске "квалитетсвайн". вскоре понятие качественного рислинга было дискредитировано. лучшим немецким винодельческим домам - в основном производителям небольших объемов - пришлось бороться за свою репутацию в очень трудных условиях. во всем мире набирали популярность сухие красные вина - а элиту немецкого виноделия составляют белые сладкие.
